■潜入リポート
□伝統技術が融合！唯一無二の職人“あいさし”とは（藤沢市）
リポーター：大矢 剛康
取材先情報
取材先：アートモリヤ
住所：藤沢市大鋸960-2
電話：0466-54-7319
営業日時：月～土曜日 9:00～18:00（年末年始除く）
HP：https://artmoriya.com
Insatagram：art_moriya
□健康と福を運ぶ！？大根専門店に潜入！（鎌倉市）
リポーター：石川 悠人
取材先情報
取材先：福来鳥
住所：鎌倉市佐助1-13-13
営業時間：11:00～15:00／17:00～20:00（夜は要予約）
定休日：木曜日
HP：https://fukudori.jp/
■今日のおやつ
ペストリーショップ「ドーレ」
『ベサメムーチョ』と『ラスク』
□横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ
ペストリーショップ「ドーレ」
住所：横浜市西区北幸1-3-23
電話：045-411-1111
「横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ」のペストリーショップ「ドーレ」では「ベネズエラ産カカオ“チュアオ”のボンボンショコラ」バレンタインバージョン「ベサメムーチョ」を限定販売しています。
ベネズエラ産カカオ「チュアオ」は「伝説のカカオ」と呼ばれ、世界で有名な最高品質のカカオ豆。
その中でもさらにグレードの高いカカオ豆だけを選別し、焙煎から丁寧に手作業で作られた、ホテルオリジナルのボンボンショコラ。
“チュアオ”自体の柑橘系のフルーティーな香りと酸味のさわやかさを活かした3種類のバリエーションに、真っ赤なハートのチョコレート「アムール」が仲間入り。
とろける口溶けのキャラメルガナッシュにラズベリーの酸味をプラスした、“チュアオ”の奥行きのある味わいが凝縮された一品です。
「ラスク」は人気のバゲットをラスクに仕上げました。
余ったバゲットを美味しいラスクに変身させた、フードロス削減にも貢献している商品です。
■MCコーナー【井上正大の精進します！】
今日のテーマ ... シン・精進蒲焼き丼
材料（2人分）
- ・ジャガイモ（中くらいのサイズ） ... 2個
- ・豆腐 ... 1/2丁
- ・ゴボウ ... 2～3cm
- ・焼き海苔 ... 2枚
- ・揚げ油 ... 適量
- ・山椒 ... 適量
- ・ご飯 ... 適量
- 【タレの材料】
- ・しょう油 ... 大さじ3
- ・てんさい糖 ... 大さじ3
- ・水 ... 大さじ3
- ・片栗粉 ... 小さじ1
作り方
- ①しょう油、てんさい糖、水、片栗粉を鍋に入れ、とろみがつくまで中火で煮る。
- ②フードプロセッサーでジャガイモ、豆腐を混ぜ合わせる。
- ③フードプロセッサーの中に千切りのゴボウを加え、ヘラで軽く混ぜる。
- ④ボウルにザルを重ね、混ぜ合わせた具を入れる。
- ⑤8つに切った焼き海苔の上に具を四角く乗せ、蒲焼きもどきを作る。
- ⑥油を入れたフライパンで、蒲焼きもどきがきつね色になるまで揚げる。
- ⑦揚がった蒲焼きもどきをご飯の上に乗せ、タレと山椒をかけたら完成！
