■潜入レポート
□今日はスカーフの日！横浜生まれのスカーフとは！？（横浜市中区）
リポーター：竹内 寿
取材先情報
取材先：横浜スカーフ
＜シルク博物館＞
住所：横浜市中区山下町1番地 シルクセンター2階
問い合わせ：045-641-0841
営業時間：9:30～17:00（入館：16:30まで）
休館日：月曜、年末年始（12/28～1/4）、臨時休館有り
料金：一般500円
＜シルクミュージアムショップ＞
住所：シルク博物館内
問い合わせ：045-681-5861
営業時間：12:00～17:00
定休日：月曜、年末年始（12/28～1/4）、臨時休館有り
□黄金の魚！？山形探検隊が多摩川を大捜査（川崎市多摩区）
リポーター：山形 匠
取材先情報
取材先：二ヶ領せせらぎ館
住所：川崎市多摩区宿河原1-5-1
電話番号：044-900-8386
開館時間：10:00～16:00
（5～8月の土・日・祝日は9:00～16:00）
休館日：毎週月曜日(祝日の場合はその翌日)、第１・３水曜日
＊たまずんについての最新情報は『二ヶ領せせらぎ館』で検索
■名古屋のうみゃ〜お取り寄せ
□鶏三和 手羽煮
リポーター：林 拓磨
取材先情報
取材先：鶏三和
三和の純鶏名古屋コーチン手羽煮 醤油４本：1,080円
HP：『鶏三和』で検索
■今日のおやつ
JA島原雲仙『大雲仙トマト 特ちゃん』
□JA島原雲仙
■MCコーナー【井上正大のココが味噌】
□今日のテーマ ... 世界でひとつのオリジナル味噌をつくろう
■材料（出来上がり：約2,170～2,270g）
・大豆 ... 500g
・米麹（生）... 700g
・食塩 ... 270g（うち振り塩 10g程度）
・種水 ... 100ml～200m
■作り方
①大豆を一晩水に浸けて、柔らかくなるまで煮ます。
②仕込みの最後に使う「振り塩」を別にします。
米麹と食塩を混ぜ合わせ「塩切り麹」をつくります。
③煮大豆を厚手の袋に入れ、温かいうちに潰します。
④③に「塩切り麹」を入れ、しっかり混ぜます。
固い場合は、種水（湯冷まし）を足して調整します。
⑤空気を抜きながら団子状にします。
仕込み容器に2、3個ずつ投げ入れ、隙間ができないように詰めていきます。
⑥表面を平らにし振り塩をします。
表面にラップをしき、重石をのせて外蓋をしたら仕込み完了です。
