■潜入レポート
□廃棄大根を有効活用！シェフの想いが〇〇に（横浜市西区）
リポーター：奥谷 知弘
取材先情報
取材先：横浜ベイシェラトンホテル＆タワーズ
HP：横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ 公式オンラインショップ
□今日は何の日？地域に伝わる猫の伝説を調査！（横浜市泉区）
リポーター：谷水力
■今日のおやつ
御菓子司 名月『巖くるみ』『内川の暮雪』
□御菓子司 名月
住所：横浜市金沢区六浦5-23-29
電話：045-701-7735
京急線「六浦駅」西口下車徒歩1分
定休日：月曜日（祭日は営業）
「名月」は横浜市金沢区で昭和37年創業。
商品の品質を徹底的に追求、厳選された材料を使用し、和菓子ひとつひとつに心を込めて職人が手づくりしています。
「
そぼろにしたクッキー種で餡を包み、くるみをのせて焼き上げました。まさに
「金沢八景
黄味餡にバター、練乳、はちみつなどを加えた外生地で、こし餡をふわっと包みました。
上部にかけられた粉糖は、屋根に積もった雪を表現しています。
■MCコーナー【松田悟志のお手軽薬膳クッキング】
□今日の料理 ... 冬にたまった老廃物をデトックス！「菜の花と豚しゃぶのみぞれ和え」
講師：齋藤菜々子
■材料（２人分）
・豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）... 150g
・菜の花 ... 1/2束（100g）
・大根 ... 5cm分（200g）
・塩 ... 小さじ1/2
・酒 ... 適量
・黄柚子の皮（千切り） ... お好みで
＜Ａ＞
・黄柚子の絞り汁 ... 大さじ1（約1個分）
・しょうゆ ... 大さじ1
・きび砂糖 ... 小さじ1/2
・ごま油 ... 大さじ1/2
■作り方
①菜の花は長さを半分に切る 大根はすりおろし汁気を切る。
そして豚肉は長ければ食べやすい長さにカットする。
②調味料（Ａ）を混ぜる。
③鍋に湯を1リットル（分量外）沸かし、塩を加える。
④沸いたら菜の花をいれ中火で１分茹でザルにあげ粗熱をとる。
上からおさえて水気を絞る。
⑤同じ湯に酒をひとまわしして煮立て、火を止めてから豚肉を1/4量ずつ茹でる。
色が変わったら網にとり広げて冷ます。
⑥ボウルに菜の花・豚肉・大根おろしを和える。
器に盛りゆずの皮を散らし調味料（Ａ）をかけたら完成。
