2023/1/22：冬野菜とトマトのスパイスカレー
◆冬野菜とトマトのスパイスカレー
■材料（4皿分）
・豚ひき肉 ... 250g
・玉ねぎ ... 大1個（約250g）
・トマト ... 約250g
・蒸し大豆 ... 100g
・カレー粉 ... 大さじ2～3
・クミンシード ... 小さじ1
・生姜 ... 1かけ（約15g）
・ニンニク ... 1かけ（約10g）
・油 ... 大さじ1～2
・塩 ... 小さじ2～
・味噌 ... 小さじ2～
・はちみつ ... 適宜
・ココナッツミルクパウダー ... 適宜
・野菜 ... 適宜
（今回はトマト、カブ、さつま芋、ブロッコリーを使用）
■作り方
| ① | トッピング用の野菜の準備をする。 トマトは食べやすい大きさに切り、カブ、さつま芋、 ブロッコリーは蒸すか茹でておく。 |
| ② | 玉ねぎの外皮をむき、その外皮をきれいに洗い、水400cc入れた鍋に入れ火にかけ沸騰したら弱火で5分ぐらい煮出してベジブロスを作る。 |
| ③ | 玉ねぎは小さめの角切り、生姜はみじん切り、ニンニクは潰してからみじん切り、トマトは皮を湯むきして少し大きめの角切りにする。 |
| ④ | フライパンに油とクミンシードを入れ弱めの中火にかける。 クミンシードから泡が出て香りが立ってきたら、生姜とニンニクを入れてさらに炒め、油に香りを移したら、玉ねぎと塩小さじ1を入れて強めの中火にし、少し焦げるくらいまで炒める。 |
| ⑤ | ④をフライパンの端に寄せ、空いたスペースで豚ひき肉を焼く。 |
| ⑥ | 豚肉に火が通ったら、火を弱めカレー粉を入れ、粉気が無くなるまでしっかりと混ぜ合わせる。 |
| ⑦ | ③のトマトを入れ強めの中火にして、トマトの水分を飛ばすように炒める。 |
| ⑧ | ②のべジブロスを2～3回に分けて様子を見ながら注ぎいれたら味噌を入れ溶けたら、蒸し大豆を入れる。 |
| ⑨ | 煮立ったら火を弱め、塩とはちみつ、ココナッツパウダーなどを入れる。 味をみて好みの味になるよう調整したら出来上がり。 |
