2023/1/22：冬野菜とトマトのスパイスカレーかながわ旬菜ナビ

2023/1/22：冬野菜とトマトのスパイスカレー

◆冬野菜とトマトのスパイスカレー

■材料（4皿分）
・豚ひき肉　　　　　　　　　...　250g
・玉ねぎ　　　　　　　　　　...　大1個（約250g）
・トマト　　　　　　　　　　...　約250g
・蒸し大豆　　　　　　　　　...　100g
・カレー粉　　　　　　　　　...　大さじ2～3
・クミンシード　　　　　　　...　小さじ1
・生姜　　　　　　　　　　　...　1かけ（約15g）
・ニンニク　　　　　　　　　...　1かけ（約10g）
・油　　　　　　　　　　　　...　大さじ1～2
・塩　　　　　　　　　　　　...　小さじ2～
・味噌　　　　　　　　　　　...　小さじ2～
・はちみつ　　　　　　　　　...　適宜
・ココナッツミルクパウダー　...　適宜
・野菜　　　　　　　　　　　...　適宜
（今回はトマト、カブ、さつま芋、ブロッコリーを使用）

■作り方

①	トッピング用の野菜の準備をする。トマトは食べやすい大きさに切り、カブ、さつま芋、ブロッコリーは蒸すか茹でておく。
②	玉ねぎの外皮をむき、その外皮をきれいに洗い、水400cc入れた鍋に入れ火にかけ沸騰したら弱火で5分ぐらい煮出してベジブロスを作る。
③	玉ねぎは小さめの角切り、生姜はみじん切り、ニンニクは潰してからみじん切り、トマトは皮を湯むきして少し大きめの角切りにする。
④	フライパンに油とクミンシードを入れ弱めの中火にかける。クミンシードから泡が出て香りが立ってきたら、生姜とニンニクを入れてさらに炒め、油に香りを移したら、玉ねぎと塩小さじ1を入れて強めの中火にし、少し焦げるくらいまで炒める。
⑤	④をフライパンの端に寄せ、空いたスペースで豚ひき肉を焼く。
⑥	豚肉に火が通ったら、火を弱めカレー粉を入れ、粉気が無くなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
⑦	③のトマトを入れ強めの中火にして、トマトの水分を飛ばすように炒める。
⑧	②のべジブロスを2～3回に分けて様子を見ながら注ぎいれたら味噌を入れ溶けたら、蒸し大豆を入れる。
⑨	煮立ったら火を弱め、塩とはちみつ、ココナッツパウダーなどを入れる。味をみて好みの味になるよう調整したら出来上がり。

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