2022/10/30：シャキッとごぼうまる（ごぼうつくね）
◆シャキッとごぼうまる（ごぼうつくね）
■材料
・ごぼう … 1/2本
・豚ひき肉 … 200g
・長ネギ … 1/2本
・ごま油 … 小さじ2
・小ネギ … 適量
《調味料①》
・塩 … 小さじ1/4
・酒 … 大さじ2
・おろし生姜 … 小さじ1/2
・片栗粉 … 小さじ2
・ごま油 … 小さじ2
《調味料②》
・醤油 … 大さじ1
・酒 … 大さじ1
・みりん … 大さじ1
■作り方
| ① | ごぼうの皮を包丁の裏でこそげとり細切りにする。 |
| ② | 細切りを更に1/2に切り、ボウルに入れた水にさらす。 |
| ③ | ネギをみじん切りにする。 |
| ④ | ひき肉に水気をきったごぼうと《調味料①》を入れ、粘り気が出るまで 混ぜ込む。 |
| ⑤ | 8等分～10等分で成形する。 |
| ⑥ | フライパンにごま油を入れて熱し、たねを入れて中火で焼き、焼き色が ついたら裏返し、ふたをして弱火で6分程焼く。 ※焦げやすいので注意 |
| ⑦ | 油が多く出たらペーパーでふきとる。 |
| ⑧ | タレ《調味料②》を入れ、絡めながら味をつける。 |
| ⑨ | 仕上げに小ネギをかける。 |
