2020/11/1：
阿夫利牛のやわらかローストビーフサラダ風
◆阿夫利牛のやわらかローストビーフサラダ風
■材料（２人分）
・牛肉（阿夫利牛）肩ロース・もも肉など ... 100g
・小麦粉 ... 少々
＜下味＞
・塩こしょう ... 少々
・ローリエ、ローズマリー ... 適宜
・オリーブオイル ... 30cc
・にんにくチップ ... ２～３枚
＜ソース＞
・赤ワイン ... 30cc
・バター（牛脂） ... 30g
・しょうゆ ... 10cc
・ポン酢 ... 10cc
＜サラダ＞
・サニーレタス、トマト、パセリなどお好みで
■作り方
| ① | フォークなどでよく筋切りした牛肉に下味をつける。30～60分放置する。 |
| ② | 牛肉についたオリーブオイルを軽くキッチンペーパーなどで拭き取り小麦粉をまぶす。 |
| ③ | 少々熱したフライパンで強火で６面に焼き目をつける。 |
| ④ | その後、弱火にしフライパンに置いたまま、アルミホイルをかける。4分ほど放置。 |
| ⑤ | 裏面も同様に4分アルミホイルをかけて焼く。 |
| ⑥ | フライパンから取り出しアルミホイルで包み25分ほど休ませる。 |
| ⑦ | フライパンに残った肉汁でソースを作る。ソースの材料を全部入れ、弱火でとろみが出るまで煮詰める。 |
| ⑧ | ⑥のローストビーフをカットし、サラダの上に盛り付ける。 ソースをかけ完成。 |
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