2020/7/26：夏野菜の焼きサラダかながわ旬菜ナビ

2020/7/26：夏野菜の焼きサラダ

◆夏野菜の焼きサラダ

■材料（４人分）

・きゅうり　　　　　　…　1本

・長ナス　　　　　　　…　2本

・コリンキー、バターナッツ　…　1/8個

・ダビデオクラ　　　　…　3～5本

・しめじ　　　　　　　…　50g

・ミニトマト赤・黄　　…　4～8個

・オリーブオイル　　　…　大さじ2

・ミョウガ　　　　　　…　1個

・大葉　　　　　　　　…　5枚

・かつおぶし　　　　　…　1p

【Ａ】

・水　　　　　　　　…　200cc

・酢　　　　　　　　…　大さじ3

・醤油　　　　　　　…　大さじ2

・オリーブオイル　　…　大さじ1

・塩　　　　　　　　…　小さじ1

・ブラックペッパー　…　少々

■作り方

①	きゅうりは小さめの乱切り、ナスは半月切りして水にさらし、水気を拭いておく。コリンキー、バターナッツは8～10等分、ダビデオクラは輪切り、しめじは石づきを取り小房にし、ミニトマトはヘタを取り1/2にする。
②	ミョウガは縦半分にして細かい半月切り、大葉は千切りにしておく。
③	小鍋に水を沸かし、火を止めてかつおぶしを加え、別のボールにこす。調味料Ａを加え良く混ぜ、②のミョウガ・大葉を入れる。
④	フライパンにオリーブオイルを入れ、コリンキー、バターナッツを両面焼き、ナス他の野菜も加えて良く炒める。
⑤	野菜がしんなりしたら火からおろし、少し置いて味をなじませてから盛り付ける。ボールに入れミニトマトも加えて混ぜ合わる。

レシピ考案　料理研究家　石田いくり

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