2019/9/8：小ナスの粕漬け
◆小ナスの粕漬け
■材料
◎小ナス … 1.5kg
◎粕床
練り粕 … 500g
さとう … 300g
塩 … 25g
◎塩漬け
水 … 1.8L
さとう … 180g
塩 … 160g
ミョウバン … 大２
＜作り方＞
| ① | 小ナスを一口大に切る。 |
| ② | 塩漬け液につけ、沸騰させた後、冷やしてから瓶に入れ一晩漬ける。 |
| ③ | 翌朝、粕床に漬け冷蔵庫で冷やす。１週間程度つければ出来上がり。 （保存期間は２～３ヶ月程度） |
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