2019/5/12：ザク切りトマトの冷製カッペリーニ
◆ザク切りトマトの冷製カッペリーニ
■材料（４人分）
フルーツトマト … ８個
カッペリーニ … 240g
エクストラバージンオリーブオイル … お好みで
塩・コショウ … 適量
生ハム … ８枚
バジル … 適量
カッペリーニ … 240g
エクストラバージンオリーブオイル … お好みで
塩・コショウ … 適量
生ハム … ８枚
バジル … 適量
《フレッシュトマトソース》
トマト … 500g
エクストラバージンオリーブオイル … 大さじ５
塩 … 小さじ１弱
アンチョビ … ２枚
ニンニク … １かけ
＜作り方＞ ソースを先に作り、冷やしておきます
| ① | トマトはヘタの反対に十字に切り目を入れ、沸騰したお湯に落とす。 10～20秒、ヘタの方から少し皮がめくれてくるようになるまで加熱し、すぐに氷水に取り、皮をむく。 |
| ② | アンチョビ、ニンニクはみじん切りにする。 冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ５、アンチョビ、ニンニクを入れ、弱火にかける。 香りが出てきたら火を止め、①のトマトを手で崩しながら入れる。 |
| ③ | ②に塩小さじ１弱を加え、ミキサーにかけ、冷蔵する。 |
| ④ | 塩が入ったお湯（３リットルに大さじ２の塩が適量）でカッペリーニをゆであげ、冷たい塩水に落として冷やす。 すばやく冷やしたら、ペーパータオルなどで水気を切る。 |
| ⑤ | ボウルに作っておいたソースと、水気を切ったカッペリーニを混ぜ合わせる。 |
| ⑥ | 味を確認し、塩・コショウで味を調え、一口大に切ったフルーツトマト、バジル、生ハムとともに盛り付ける。 お好みでオリーブオイルをかけていただく。 |
