2017/11/19：丸ごとキャベツの塩糀豚挽き肉詰め
◆丸ごとキャベツの塩糀豚挽き肉詰め
■材料（４人分）
キャベツ１個
ニンジン 小１本
玉ねぎ 中１／２個
生しいたけ ６枚
豚挽き肉 150～200g
ニンジン 小１本
玉ねぎ 中１／２個
生しいたけ ６枚
豚挽き肉 150～200g
梅干し ２～４個
片栗粉 適量
塩糀 大さじ２
酒 大さじ１
卵 １個
コショウ 適量
水 カップ４
だしパック １個
柚子コショウ 適量
凧糸 適量
片栗粉 適量
塩糀 大さじ２
酒 大さじ１
卵 １個
コショウ 適量
水 カップ４
だしパック １個
柚子コショウ 適量
凧糸 適量
＜作り方＞
| ① | キャベツは中央に幅約5cmの５角形になるよう切り込みを入れ、芯とその周辺をくり抜き、スプーンなどできれいにして片栗粉を振っておく。 |
| ② | 玉ねぎとニンジンをすりおろし、キッチンペーパーなどで軽く水気を切る。しいたけは４枚をみじん切りに、２枚を薄切りにする。 |
| ③ | ボウルに豚挽き肉、②の野菜（しいたけはみじん切りのみ）、塩糀、酒、卵を加え、コショウを振ってよく混ぜ合わせる。 |
| ④ | ③を①に詰め、その上にしいたけの薄切りを並べて、梅干しをのせる。 |
| ⑤ | 凧糸で①を包むように結び、持ち手を作る。 |
| ⑥ | 鍋に⑤を入れ、水、だしパックを入れ、強火にかけ、沸騰したら中弱火で30～40分煮込む。 |
| ⑦ | ６～８等分し、柚子胡椒とともにいただく。 |
