2016/7/31:揚げ野菜のさっぱり!梅みそうどん
◆揚げ野菜のさっぱり!梅みそうどん
■材料(2人分)
うどん…1束
野菜(かぼちゃ、ナス、インゲン、しし唐)
野菜(かぼちゃ、ナス、インゲン、しし唐)
《漬けだれ》
味噌…大さじ1と1/2
梅干し(果肉)…大1個分
砂糖…小さじ1
ニンニク(すりおろし)…少々
水…1カップ
味噌…大さじ1と1/2
梅干し(果肉)…大1個分
砂糖…小さじ1
ニンニク(すりおろし)…少々
水…1カップ
《香味野菜》
シソ…5~6枚
きゅうり…1/2本
ミョウガ…1個
シソ…5~6枚
きゅうり…1/2本
ミョウガ…1個
<作り方>
(1) | 味噌、梅干し、砂糖、ニンニクを良く混ぜる。水を少しづつ加え漬けだれを作る。 |
(2) | 野菜を切って素揚げし、(1)に漬け込む。 |
(3) | シソ、きゅうり、ミョウガは千切りにして合わせる。 |
(4) | うどんを茹でて冷水で冷やし、水を切る。 |
(5) | 器にうどんを盛り付け、漬けこんだ揚げ野菜をのせる。 千切りにした香味野菜を添える。 |