2016/1/31：うどん
◆うどん
■材料（2～3人分）
小麦粉…250g（中力粉が適している）
打ち粉、手粉…適宜
ビニール袋
（お米の袋など厚いものが良い）
打ち粉、手粉…適宜
ビニール袋
（お米の袋など厚いものが良い）
＜塩水＞
塩…12g
水…110～130cc
＜作り方＞
| （1） | 深めのボールに小麦粉250gを入れ、あらかじめ作っておいた塩水を加える。
※一度に入れずに、かたさをみながら少しずつ入れていく。 ※つなぎに卵を入れても良い（この場合、水の分量を控える）。 |
| （2） | 小麦粉に粘りが出るまで十分にこねる。 |
| （3） | （2）をビニール袋に入れて、足で20回踏みながらこねる。 これを5回繰り返す。 ※よくこねるのがポイント。 |
| （4） | 生地が耳たぶくらいのかたさになったら、30分～1時間ほど寝かせる。 |
| （5） | 麺棒で生地全体が同じ薄さになるまで、ゆっくり伸ばす。 |
| （6） | 薄くなった生地に小麦粉をふり、包丁で切りやすい長さにたたむ。 |
| （7） | あまり太くならないように切って生麺のできあがり。
※そのまま食べる場合、15分ぐらいゆで、水で洗い盛り付ける。 |
