2016/1/31:うどん
◆うどん
■材料(2~3人分)
小麦粉…250g(中力粉が適している)
打ち粉、手粉…適宜
ビニール袋
(お米の袋など厚いものが良い)
打ち粉、手粉…適宜
ビニール袋
(お米の袋など厚いものが良い)
<塩水>
塩…12g
水…110~130cc
<作り方>
(1) | 深めのボールに小麦粉250gを入れ、あらかじめ作っておいた塩水を加える。
※一度に入れずに、かたさをみながら少しずつ入れていく。 ※つなぎに卵を入れても良い(この場合、水の分量を控える)。 |
(2) | 小麦粉に粘りが出るまで十分にこねる。 |
(3) | (2)をビニール袋に入れて、足で20回踏みながらこねる。 これを5回繰り返す。 ※よくこねるのがポイント。 |
(4) | 生地が耳たぶくらいのかたさになったら、30分~1時間ほど寝かせる。 |
(5) | 麺棒で生地全体が同じ薄さになるまで、ゆっくり伸ばす。 |
(6) | 薄くなった生地に小麦粉をふり、包丁で切りやすい長さにたたむ。 |
(7) | あまり太くならないように切って生麺のできあがり。
※そのまま食べる場合、15分ぐらいゆで、水で洗い盛り付ける。 |
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