8/3：丸ごと新鮮！ベジたべーなかながわ旬菜ナビ

8/3：丸ごと新鮮！ベジたべーな

JA相模原市の農産物直売所ベジたべーなに出荷される農産物や加工品の生産者を訪ねます。

■JA相模原市農産物直売所ベジたべーな

去年オープンした、相模原市の農産物や加工品を扱う直売所。
この時期の旬は夏野菜。採りたてが並びます。

□JA相模原市農産物直売所ベジたべーな

9：30～18：00（3～10月）
9：30～17：00（11～2月）
定休日：毎月第1・第3水曜日、12月31日～1月6日
相模原市中央区青葉3-1-1
TEL：042-851-3583
http://www.jakanagawa.gr.jp/sagamihara/tenpo/nousanbutsu_chokubai.html

■ナス畑

ベジたべーなに出荷しているナス農家の佐藤さんの畑へ。
水分がたっぷりつまった状態で出荷するため、800本ものナスを毎朝4：30から収穫しています。
また、土作りにもこだわり、なるべく有機肥料を与えるよう心がけています。

◆母ちゃん‘s Kitchen

ベジたべーな２Ｆの食育研修室で行われている、JA相模原市女性会による料理教室。
相模原産の農産物を使い、相模原の伝統料理を伝えるために開催されています。
取材した日は第一回目で、テーマはナス。
佐藤さんの朝採りナスを使い、定番料理から創作料理まで計5品を作りました。

ナスのポタージュスープ
■材料（4人分）

ナス・・・中4本
水・・・200㏄
牛乳・・・200㏄
生クリーム・・・50㏄
パセリ・・・適量

●コンソメ・・・1個
●粉チーズ・・・大さじ1
●白ワイン・・・小さじ1
●塩・・・小さじ1/4

＜作り方＞

1.ナスをピーラーで皮をむいてラップをかけ、レンジ（600w）で7～8分加熱する（ふにゃふにゃにする）。
2.　(1)と水100㏄をミキサーやフードプロセッサーに入れて撹拌し、滑らかにする。
3.　(2)を裏ごしし鍋に移して、残りの水100㏄と●の材料を加えて弱火で5分くらい煮る。
4. 牛乳・生クリームを加えて沸騰直前まで温める。
5. スープ皿に注ぎ、仕上げにパセリを散らし出来上がり。
※(4)の生クリームを少し残しておき、浮き身として飾っても良い

手づくりめんつゆでナスの煮びたし
■材料（4人分）

ナス・・・中3本
めんつゆ・・・100cc

ごま油・・・大さじ2
ダイコン・・・5cmぐらい

＜作り方＞

1. ナスはガクを取り、縦半分に切り、格子状に薄く包丁を入れておきます。（ナスが大きい場合は横半分にも切ります）
2. フライパンにごま油を熱し、弱めの中火でナスの皮のほうから焼き、焼き目がついたら裏返し、白い面を焼きます。
3. (2)にめんつゆを入れ５分くらい煮込み、火を止めます。
※粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしても美味しい
4. お皿に盛りつけて、おろした大根を添えて出来上がり。

ナスの変わりギョウザ
■材料（4人分）

ナス・・・中3本
豚ひき肉・・・200g
玉ねぎ・・・1/4個
キャベツ・・・2枚
片栗粉・・・適量
ポン酢・・・適量

調味料
・塩、こしょう、酒・・・適量
・オイスターソース・・・大さじ1
・みそ・・・大さじ1
薬味
・しそ、ねぎ、しょうが

＜作り方＞

1. ナスの皮を縦に3～4本ピーラーでむき、幅1㎝くらいの斜め輪切りにする。
2. 豚ひき肉と調味料を混ぜてよくこねる。
3. ナスに(2)のひき肉ネタをのせ重ねるようにお皿に並べ、レンジにかける前に軽く茶こしで片栗粉をふっておく。
4. ラップをして、レンジで10分加熱する。
5. お好みでしそ、ねぎ、しょうがの薬味をのせてポン酢をかけて出来上がり。

ナスの中華風和え
■材料（4人分）

ナス・・・中4本
調味料
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ
・醤油・・・大さじ3
・酢・・・大さじ2

・豆板醤・・・小さじ1/2
・砂糖・・・大さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1

＜作り方＞

1. ナスを縦に半分に切り、さらに4等分に切る。
2. 調味料をすべて混ぜ合わせてタレを作る。
3. ナスを皿に並べラップをしてレンジで4～5分加熱する。
4. ナスの粗熱をとり(2)のタレをかけて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

豚肉とナスのみそ炒め
■材料（4人分）

ナス・・・中4本
豚バラ肉・・・200g
ピーマン・・・2個
パプリカ（赤）・・・1個
パプリカ（黄）・・・1個

調味料
・みそ、酒・・・各大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・適量

＜作り方＞

1. 調味料を混ぜ合わせておきます。
2. 豚バラ肉は2～3㎝長さに切ります。
3. ナスはガクを落とし縦半分に切り、1㎝幅の半月切りにし、ピーマン・パプリカは縦に半分に切りヘタを取り、横1㎝幅に切ります。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で豚肉をこんがり炒めます。
5. (4)に(3)を加え炒め合わせ、全体にしんなり火が通ったら(1)を回し入れ、ざっくり混ぜ合わせ、火を止めます。

□母ちゃん‘s Kitchen　次回開催予定

8月12日（火）酒まんじゅう　対象：親子　募集締切：8月5日（火）
8月26日（火）手作りうどん　対象：親子　募集締切：8月19日（火）
場所：JA相模原市農産物直売所ベジたべーな２Ｆ　食育研修室
参加費：¥500（当日徴収）
持ち物：エプロン・三角巾・筆記用具
申込方法：所定の用紙でお申込みください
申込先：JA相模原市農産物直売所ベジたべーな
JA相模原市本店組合員広報課　またはお近くの支店まで
問合せ：JA相模原市本店組合員広報課
TEL：042-755-7104
FAX：042-776-7171

■なるベリーファーム

去年オープンしたイチゴ農園。
来年1月からは相模原では珍しいイチゴ狩りをスタートする予定です。
同じ時期にはベジたべーなにも並びます。

ここでザッキーはイチゴの苗を作るためには欠かせないランナーの切り離しを体験。

ランナーとは苗から生えるつる状の茎のこと。
イチゴは親株からランナーを伸ばし、苗を増やしていきます。
この時期はランナーで親株とつながった状態の苗を切り離し、独り立ちさせます。

■河本ファーム

雲南百薬

ベジたべーなで取り扱っている雲南百薬を作っている苗屋さん。
雲南百薬は通称オカワカメ。ワカメのような粘り気があり、マグネシウムやカルシウムなどを豊富に含む、栄養価の高い野菜。
日射しを遮るグリーンカーテンとしても注目されています。
ベジたべーなでは葉だけではなく、苗も販売しています。

□河本ファーム

10:00～17:00　不定休
相模原市中央区東淵野辺3-3-6
TEL:042-752-3420

■川魚料理やまもと

鮎のコース　¥3,000（税別）

鮎釣りが盛んな相模川沿いの老舗。要予約で鮎のコースをいただくことができます。
コースには、3日間かけて煮る、名物の鮎の甘露煮や鮎の塩焼きなどが入り、鮎を思う存分堪能できます。

鮎の甘露煮　¥540
鮎の甘露煮はベジたべーなでも販売しています。

□川魚料理やまもと

11:00～20:00（予約制）
木曜定休
相模原市緑区大島3829
TEL：042-761-9292
http://www.kawauo.jp/

◆ＪＡ相模原市

http://www.jakanagawa.gr.jp/sagamihara/

次回は、8/10放送「ザッキーの夏休み in 逗子」をお送りします。
（再放送 8/11）

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