＜作り方＞

1.トマトは皮を剥き、２つ切りにしてから１㎝くらいの厚さの半月切りにする。
2.新玉ねぎは繊維に沿って、縦に薄切りにする。パセリは細かく刻む。
3.分量の米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせて甘酢を作る。
4.器にトマトを盛り、新玉ねぎをのせ、刻んだパセリを散し、甘酢をかけてできあがり。
※甘酢をかけてから冷蔵庫で冷やすとおいしい

＜作り方＞

1.木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んで水気を切る。
2.豆腐をボウルにあけ、ゴムベラなどで細かくつぶす。
3.ジャガイモは皮を剥いてすりろし、（2）に加えて混ぜる。しょうが、しょうゆ、小麦粉、青じそも加え、よく混ぜる。ただし、小麦粉は粘りを出さないように混ぜる。
4.（3）の半量には、桜えびを混ぜる。
5.揚げ油を中温に熱し、（3）（4）をスプーンですくって、一口大にまとめて入れる。中火でじっくりと中まで火を通して、きつね色になるよういカラリとあげれば、出来上がり。

＜作り方＞

1.筍は皮を剥い糠、もしくは米のとぎ汁で約２時間ゆでる
2.水にさらす
3.いちょう切り半月切りなど食べやすい大きさに切った筍を鍋に入れる
4.筍がかくれる程度の水を入れ、調味料を入れ煮あげる

＜作り方＞

1.皮を剥いた里芋を鍋に入れ、芋がかくれる程度の水を入れ、落とし蓋をして弱火にかける　ふきこぼれないようにしょうゆを少し入れる
2.約５分後、調味料を入れる味付けはお好みで
3.焦げ付かないよう、時々かきまぜながら約１時間ほど煮る

＜作り方＞

1.干ししいたけは、水につけてもどす
2.石づきを取り、洗って調味料とともに鍋に入れる
3.水分がなくなるまで煮る

＜作り方＞

1.皮を剥いて適当な大きさに切り、多めの水でゆでる
2.水を捨て、調味料を入れて煮る
※色よく煮るため、しょうゆは入れない