＜作り方＞

1. ズッキーニは細ければ3等分、太ければ4等分にカットする。ゆで卵は固ゆでとし、黄身・白身それぞれ裏濾す。ケッパー・アンチョビ・玉ねぎはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でズッキーニの両面をじっくりと焼く。途中塩・胡椒をし、味をつける。
3.タラマヨソースの材料を混ぜあわせる。
4.皿にズッキーニを盛り、3をのせ、シブレット・ﾊﾟﾌﾟﾘｶﾊﾟｳﾀﾞｰ、EXVオリーブオイルをかける。ゆで卵の白身に３を詰めたもの、セルフィーユを添える。

＜作り方＞

1. 新ジャガイモは皮のまま千切りにし、水にさらす。にんにくはみじん切り、香菜はざく切りにする。
2.じゃがいもは熱湯で約15秒ゆで冷水で冷やす。冷えたら水気をきり、ボールで香菜の茎、塩、酢と混ぜておく。
3.フライパンにサラダ油とにんにく、花椒を入れて熱し、香りが出たら2に加えて混ぜる。香菜の葉を添える。お好みでサラダ菜を巻いていただく。

＜作り方＞

1. ズッキーニはピーラーで細長く剥いて氷水に漬けておく。パンチェッタは棒状にカットし、玉ねぎは薄切りにする。
2.フライパンにEXVオリーブオイル（分量外）を少々入れ、パンチェッタと玉ねぎを入れ甘味が出るまでよく炒める。
3.1の水気をよく切り、ボールで2と合わせ、シェリーヴィネガー、EXVオリーブオイル、塩、白胡椒で味を整える。

＜作り方＞

1. 新ジャガイモは1cm幅にスライスする。にんにくはみじん切りにする。
2.鍋に新ジャガイモと牛乳、生クリーム、にんにく、塩を少々入れ中火に約15分かける。
3.新ジャガイモに火が通ったら器に盛る。残りの液体を少し煮詰めソースとし、新ジャガイモの上にかける。
4.グリュイエールチーズをのせ、200℃のオーブンで10分焼く。焼き色が付いたら取り出し、黒胡椒をかける。