＜作り方＞

1.電気釜に研いだもち米を入れ、お箸１本分の厚みまで水を入れ米を浸す。
2. 桜漬けを水洗いして、塩気を少し抜き、みじん切りにする。
3.炊けたおこわに、みじん切りの桜漬を加えて混ぜる

＜作り方＞

1.豚肉に桜塩とコショウ、旨味調味料をよくもみ込む。
2.袋に肉を入れ、お酒、ハーブ類を入れ、空気を抜き密閉して１日～４日漬け込む。
3.肉をサッと洗って、キッチンペーパーで水気を拭きラップでシッカリと包み、さらにアルミ箔で包む。
4.鍋に８０度のお湯を沸かし、肉を入れる。
5.常時７５度くらいなるように火加減を調節し、５０～６０分茹でる。（中心温度６５度）
6.肉を湯から取り出し、表面のアクを流水で流し、水気をとる。
7.温かいままでも美味しいが、冷やすと薄切りしやすい。

＜作り方＞

1.桜漬けは、水洗いして塩気を抜き、飾り用５個を残し、残りはみじん切にする。
2.ボールに米粉とお湯を入れてこねる。（やけどに注意）
3.(2)を蒸し器などで１５分蒸す。
4.蒸した生地をボールに入れ、砂糖を少しずつ加えて、杓子などでこねる。
5.温度が下がったら、手で滑らかになるまでこねる。
6.生地の３分の２を、片栗粉を引いた上に置いておく。br />7.生地の残り３分の１にみじん切りの桜漬と水に溶いた食紅（１滴）を混ぜ、均一になるようこねる。
8. (6)の上に(7)を乗せ片栗粉を振って、すだれで巻いて蒲鉾状に成型する。
9.飾り用の桜漬を乗せ、もう一度すだれで押し固める。
10.冷えたら片栗粉を払って、切り分ける。（木綿糸を使って切るとよい）