＜作り方＞

（１）乾燥わかめは水で戻し、水気をよく取って片栗粉をまぶします。
（２）、（1）を１７０℃の油でカリッと揚げます。
（３）③ カレー塩を振って出来上がりです。

＜作り方＞

（１）ゴボウは、皮をこそげてから斜めに薄切りにし、酢水に１０分さらします。
（２）、（1）の水気を切ったら、片栗粉をまぶし、１７０℃の油でからりと揚げます。
（３）フライパンに合わせ調味料を加えて煮詰めます。
とろみが付いたらゴボウを加えてからめ皿に盛ります。
お好みですりゴマをかけていただきます。

＜作り方＞

（１）レンコンは、皮をむき、スライサーで薄くスライスします。
酢水に１５分さらします。
（２）、（1）の水気を取って、１７０℃の油で揚げます。
（３）の水気を取って、１７０℃の油で揚げます。

＜作り方＞

（１）エノキは、５センチ長に切り、オーブン皿にのせ、１００℃のオーブンで３０分加熱し、乾燥させます。
（２）仕上げに、塩、昆布茶を少々振ります。

＜作り方＞

（１）生姜は、皮をむき、２〜３ミリの厚さにスライスし、１時間水にさらします。
（２）たっぷりのお湯に生姜を加えて茹でます（１５分～）
（３）、（2）の作業（茹でこぼし）を４〜５回行い、辛味を抜きます。
（4）鍋にグラニュー糖８０g、水１カップを合わせ火にかけ、砂糖が溶けたら生姜を加えて、弱火で煮ます。
（5）汁が煮詰まったら、オーブンシートを敷いた上に一枚づつ並べ、オーブンで乾燥させます。（１００℃　３０〜４０分）
（6）乾燥したら、グラニュー糖をまぶして仕上げます。