かながわ旬菜ナビ

かながわの旬を丸ごとキャッチ!

放送 毎週日曜日 あさ 9:00〜9:30/再放送 毎週月曜日 あさ 10:00〜10:30

9/9:40th記念 旬ナビ流びっくりスイーツ

■今回は、tvk40周年、旬ナビスペシャル!旬菜キャッチャー山崎 彩が、
旬ナビ号で県内の食材を集め、「旬ナビ流びっくりスイーツ」を作ります!
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【幻のサツマイモ「クリマサリ」~平塚】

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まずは、平塚の大野地区でしか栽培されていないという幻のサツマイモ「クリマサリ」をゲット!
「クリマサリ」は、その名の通り、栗に勝るまろやかな甘さで、スイーツにピッタリの食材です。


【さがみの地粉~藤沢】

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続いて、スイーツの生地を求めて藤沢へ移動。
「さがみ地粉の会」の挽きたての地粉をゲットしました!


【イチジク~横浜】

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最後は、美味しいフルーツを求めて横浜へ移動!
横浜の戸塚にある「ユアーズガーデン」で、糖度が高くスイーツにぴったりの
バナーネという品種のイチジクをゲット!


【びっくりスイーツ作り】

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平塚の「クリマサリ」、横浜の「イチジク」、藤沢の「さがみの地粉」の三点の食材をゲットした旬菜キャッチャー。
「JA Fresh Market」のベジフルDJ 影山 のぞみちゃんの助けを借りて
「びっくりスイーツ」づくりに挑戦しました!
名付けて「秋の旬ナビ びっくり箱」です!

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■「秋の旬ナビ びっくり箱」作り方(レシピ考案 影山 のぞみ)


■ケーキ層:[クリマサリのプリン]


(蒸かす時間10分、作業時間:5分、冷やす時間:1時間)
クリマサリ・・・100g
ゼラチン・・・5g
水・・・大さじ2
卵・・・1個
生クリーム(又は牛乳)・・・150ml
砂糖・・・大さじ3


<作り方>

(1)クリマサリを蒸かしorレンジ加熱し、皮を剥く。
(2)ゼラチンを水でふやかし、レンジに30秒程かけて溶かす。
(3)全ての材料をミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やし固める。


■ケーキ層:[イチジクジャム]

(作業時間:8分)
イチジク・・・4個
砂糖・・・大さじ4


<作り方>

(1)イチジクをフードプロセッサーにかける。
(2)、(1)を砂糖と一緒に煮る。


■ケーキ層:[イチジクのスポンジケーキ]

(作業時間:15分、焼く時間:30分)
卵・・・1個
砂糖・・・大さじ1
イチジクジャム お好みで(大さじ3~4程度)
薄力粉・・・30g
サラダ油・・・10g


<作り方>

(1)卵を電動ミキサーで泡立たせ、砂糖を加えて角が立つまでよく泡立てる。
(2)、(1)にイチジクジャムとふるった薄力粉とサラダ油を混ぜる。
(3)、(2)を型に入れ、170度のオーブンで20~30分程度焼く。


■ケーキ層・箱の接着・スイートポテト部分:[スイートポテト&クリマサリクリーム]

(蒸かす時間10分、作業時間:10分、焼く時間:10分、飾り&アイシング作業時間:30分)
クリマサリ・・・300g
練乳・・・大さじ5
卵・・・1個
砂糖・・・50g
バター・・・30g


[飾り付け]
ココア、けしの実、揚げパスタ、プリッツ、イチジクジャム、紫芋パウダー、抹茶、アイシング 各適量


<作り方>

(1)クリマサリを蒸かしorレンジ加熱し、材料を混ぜる。
(2)、(1)の1/3はこし、練乳を加えてクリームを作っておく。
(3)、(1)の残りは、卵(艶出し用に少し残す)と砂糖とバターを加えて成型・飾り付けをして、200度のオーブンで10分程度焼く。
(4)ニコニコマークにアイシングで顔を描く。


■箱部分:[びっくり箱クッキー]


(作業時間:20分、焼く時間:20分、アイシング作業時間:20分)
バター・・・80g
砂糖・・・60g
卵黄・・・1個分
薄力粉・・・200g

[飾り付け]
飴、アイシング 各適量


<作り方>

(1)室温でやわらかくしたバターに砂糖を加えてすり混ぜ、卵黄と薄力粉を加えて混ぜる。冷蔵庫で30分以上休ませる。
(2)、(1)をのばして、四角に型抜きしてor切り、窓部分を抜いて砕いた飴を入れる。
(3)170度のオーブンで20分程度焼く。
(4)アイシングで飾る。


■『秋の旬ナビびっくり箱』組み立て


<作り方>

(1)[イチジクのスポンジケーキ]と[クリマサリのプリン]を四角に型抜きorカットしてお皿に乗せる。
(2)、(1)に[クリマサリクリーム]を絞り、[イチジクジャム]を乗せ、[スイートポテト]や星型クッキーを飾る。
(3)、(2)の周りを[びっくり箱クッキー]で囲って[クリマサリクリーム]で接着し、クッキーの蓋を乗せる。。
(4)、(3)の周りに残りの[スイートポテト]を飾ったら出来上がり♪

■JA湘南
http://www.jakanagawa.gr.jp/shonan/

■JAさがみ
http://www.jakanagawa.gr.jp/sagami/

■JA横浜
http://ja-yokohama.jp/


次回は、9/16放送 「ヨコスカ咖喱ストーリー」をお送りします。
(再放送 9/17)

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