9/2：実りの秋を食します～伊勢原～かながわ旬菜ナビ

9/2：実りの秋を食します～伊勢原～

■まだまだ、厳しい残暑が続いていますが、秋の気配を感じるこの頃。
今週は、伊勢原から一足早く秋を予感させる食をお届けします。

【すいおう】

いもの部分は食べずに、葉と茎を食べるさつまいも「すいおう」。
ポリフェノール、ルテイン、ミネラル、ビタミンなど栄養価が高く、
健康にとてもよい品種です。
鳥海さん（８６歳）は、「すいおう」のおかげで、とてもお元気。
食育教育に役立ててもらおうと、地元の小学校にも「すいおう」を提供し、普及に努めています。

【安達養鶏の地養卵】

海藻、よもぎ粉末、木酢清留液、オリゴ糖など、こだわりのえさで育てた「地養卵」。
甘みが強く、臭みが少ないのが特徴です。
安達養鶏では、ひよこから飼育。毎日２個は食べてもらえる卵づくりに励んでいます。

◆安達養鶏

伊勢原市西富岡984
電話：0463-94-1524　

【安達養鶏の地養卵】

これまで、99パーセントを中国の乾燥きくらげに頼っていたきくらげ。
最近になって、国産きくらげの栽培が行われるようになってきました。
伊勢原でも5年前からきくらげ栽培に挑戦。去年、やっとの思いで商品化に成功。
ぷりっとした食感の生きくらげと保存によい乾燥きくらげ。
いせはら市内の直売所で購入できます。

【旬ナビレシピ】

【すいおうと油揚げの煮物】

■すいおうと油揚げの煮物　レシピ＜材料４人分＞

すいおう・・・一束（200g）
油揚げ・・・２枚
砂糖/酒/醤油・・・各大さじ２

みりん・・・大さじ１
油・・・少々

＜作り方＞

（１）「すいおう」はよく洗い、葉と茎は分ける。油揚げは湯通しする。
（２）「すいおう」の茎は、斜め切りにし、葉は大きめに切り、油揚げは半分にして３センチくらいの大きさに切る。
（３）鍋に油を入れ、すいおうを炒め、水は具がかぶるより多めに入れ、中火で沸騰させる。
（４）茎が少し柔らかくなったら、油揚げ、調味料、「すいおう」の葉を入れ、弱火でゆっくり煮る。時々様子を見て、味を整え、汁が少なくなるまでに込んだら出来上がり。

【生きくらげとたまごの中華スープ】

■生きくらげとたまごの中華スープ　レシピ＜材料４人分＞

生きくらげ・・・60g
卵・・・2個
中華スープ（水4カップ中華味小さじ2）
醤油・・・大さじ2

塩・・・小さじ1/2
水溶き片栗粉（片栗粉水各小さじ２）
白ごま・ごま油・・・少々

＜作り方＞

（１）生きくらげはよく洗い、いしづきを取り除き、食べやすい大きさに切る。
（２）スープを煮たて、醤油と塩で味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（３）鍋にきくらげ、溶き卵を静かに流し込む。
（４）仕上げに白ごまとごま油を振る。

【いせはら産　阿夫利清流米】

平成２４年度新米は、９月下旬から発売予定。

いせはら産「阿夫利清流米」「きくらげ」は、JＡいせはら農産物直売所ほか、
市内直売所で販売します。
http://www.jakanagawa.gr.jp/isehara/aguri/cyokubai.html#v1

■JＡいせはら
http://www.jakanagawa.gr.jp/isehara/

次回は、9/9放送　「４０周年特別番組旬ナビ流びっくりスイーツ」をお送りします。
（再放送　9/10）

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