＜作り方＞

（１）トマトを熱湯に５秒ほど漬けてから水に取り、皮をむく。
（２）トマトを厚さ１センチの輪切りにして種を取り除き、１センチ角に切る。
（３）角切りしたトマトをザルに入れ、塩を小さじ１杯振り、５分ほど水切りする。
（４）みじん切りしたバジルの葉、すりおろしにんにく、オリーブオイル大さじ２杯を入れ、トマトに下味を付ける。その後冷蔵庫で良く冷やす。
（５）カリッと焼いたバゲットににんにくを擦り付け、冷やしたトマトを乗せる。
（６）皿に盛って、付け合わせのイタリアンパセリを飾れば完成。

＜作り方＞

（１）へたを落とし、シマシマにむいたナスを２センチぐらいに斜めに切る。
（２）フライパンにナスを並べて、水５０ccを入れ、ごま油を振りかける。
そして蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。
（３）ボウルに焼きあがったナスと茹でた豚肉、インゲン、パプリカを入れる。
（４）最後に合わせ調味料を加え、和えれば出来上がり。

＜作り方＞

（１）タマネギとジャガイモを薄切りにする。
（２）バター（マーガリンでも可）を熱し、タマネギとジャガイモを焦がさないように炒める。
そして蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。
（３）タマネギが透き通ってきたら、水３００ccを加え、コンソメキューブを落として、ジャガイモが柔らかくなるまで、アクを取りながら煮る。
（４）ジャガイモに火が通ったら牛乳200ccを加え温度を下げます。。
（５）ミキサーかフープロ、お手持ちの機材でペースト状にします。
（６）ペースト状になったら鍋に戻し、牛乳100ccを加え、塩・こしょうで味を調えます。冷たく冷やし、器にもって、お好みでドライパセリを散らせば完成です。