5/13：加工品もおいしい夢未市かながわ旬菜ナビ

5/13：加工品もおいしい夢未市

■厚木市にあるファーマーズマーケット「夢未市」は、とれたて新鮮野菜は
もちろん、加工品も充実。今回は、加工品の出荷者や「ふるさと先生」の
加工品を使った料理を紹介し、あらためて「夢未市」の魅力を紹介します。

■ファーマーズマーケット夢未市
住所：厚木市温水255　電話：：046-290-0141
営業時間：9:30～18:00　休業日：毎月第3水曜日および1月1日～3日

●充実した加工品
お店の開店時には１００種類の加工品が店頭に並んでいます。
そのほとんどが、地元の農産物で作った製品。オリジナルのドレッシングもあります。

■こまち豆腐

●「三橋豆腐店」では、幻の大豆と言われた、津久井在来大豆を使った豆腐を
出荷しています。１日４０Tしか作れないという貴重なお豆腐です。
□三橋豆腐店　電話：０４６−２４７−００３８

■米粉のシフォンケーキ

● 大塚さんのところでは、米から米粉まですべて自家製。シフォンケーキの
レパートリーは、１００種類以上。フワフワしていてしっとりとした食感が
絶品です。

■米粉のシフォンケーキ＜材料＞

卵黄・・・・・・・１００g
卵白・・・・・・・２３０g
牛乳・・・・・・・１２０cc

米粉・・・・・・１１０g
油・・・・・・５０g
砂糖・・・・・・１２０ｇ

＜作り方＞

（１）卵黄に米粉を数回に分けて入れ、混ぜる
（２）卵白に砂糖を混ぜ、メレンゲを作る
（3）出来たメレンゲを少し卵黄に入れ混ぜる
（4）その後すべてを混ぜあわせ、型に入れて、オーブンで３０分焼く。

■ふるさと先生

●JAあつぎが、組合員やその家族の特技者に委託している「ふるさと先生」。
各種講習会で講師として料理や手芸を始め、それぞれの技術を発揮しています。
今回は、「即席福神漬」を教えて頂きました。

■即席福神漬け＜材料＞

きゅうり・・・・・・・２本
にんじん・・・・・・・小１本
ナス・・・・・・・２本
大根・・・・・・・２／３本

レンコン・・・・・・小１節
干ししいたけ・・・・・・３枚
しょうが・・・・・・１片
塩・・・・・・大１

■つけ汁＜材料＞

昆布・・・・・・・１０センチ
砂糖・・・・・・・８０g
酢・・・・・・・大さじ２

しょうゆ・・・・・・１５０cc
酒・・・・・・大さじ２

＜作り方＞

（１）つけ汁は、鍋に醤油を入れ昆布を２０分ほど漬け、砂糖、酒、酢を加え煮立て、昆布を取り出して冷まします。
（２）刻んだ野菜をボールに入れ、塩もみします。野菜の汁が出るので、元の重さの３～４割になるまで絞ります。
（3）絞った野菜に、醤油に入れていた昆布を細切りにして、しょうが、シイタケ、煮汁を漬け込みます。
（4）３０～１時間ほど漬けたら、もう一度、野菜を絞ります。
（5）絞った煮汁を煮たてて、冷まします。
（6）冷めた煮汁に野菜を漬け込めば完成！

■JAあつぎ
http://www.jakanagawa.gr.jp/atsugi/

次回は、5/20放送　「旬ナビ流、ハマの新名物」をお送りします。
（再放送　5/21）

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