2/26：野菜ソムリエがミタin横須賀かながわ旬菜ナビ

2/26：野菜ソムリエがミタin横須賀

「野菜ソムリエのスープ屋さんkurumi」の城島めぐみさんと共に、
横須賀の食と農をキャッチします！

就農１年目・青木有弥さん(21)。早春キャベツ「春々丸」を栽培。
おじいさんに農業の基本から学ぶ日々です。

就農１年目・鈴木優也さん(27)。サラリーマンを経て、農家に。
「紅しぐれ」「あやめ」など珍しい野菜作りに挑戦中です。

青木さんの「春々丸」と鈴木さんの「紅しぐれ」を使った城島さんのオリジナルスープが完成！
マイルドでクリーミーな「春々丸とひよこ豆の豆乳クリームスープ」
さっぱり、きりっとした味わいの「紅しぐれと押し麦のスープ」
素材を生かし、生産者のイメージが浮かぶアイデアレシピです。

■「野菜ソムリエのスープ屋さん　kurumi」http://kurumi.hama1.jp/
※２月２６日（日）団地deマルシェ@横浜若葉台に出店　
番組で紹介したスープを数量限定で販売します。 http://www.wakabadai-kc.or.jp/marche

■農産物直売所「すかなごっそ」
横須賀市長井1-15-15　電話：046-856-8314
9:30-18:00 水曜定休（祝日の場合営業）
http://www.jakanagawa.gr.jp/kn5128/sucanagosso/

■春々丸とひよこ豆の豆乳クリームスープ

＜材料＞４人分

春春丸（キャベツ）・・・・・１/８個
ニンジン・・・・・・・１/２本
玉ねぎ・・・・・・・１/２個
ブロッコリー・・・・・・・適量
オーガニックコーン・・・・・・・適量
ひよこ豆・・・・・・・１０ｇ

有機豆乳（無調整）・・・・２５０ｃｃ
塩・・・・適量
白コショウ・・・・適量
バター・・・・適量
水・・・・２５０ｃｃ
春菊のジェノベーゼ・・・・・・（お好みで）

＜作り方＞

（１）カットした玉ねぎをバターで透き通るまで炒める。
（２）（１）にニンジン、キャベツ、コーンを加え軽く炒める。
（3）（2）に水を加え、事前に水でもどしておいたひよこ豆を加える。
（4）１０～１５分ほど煮込んだらブロッコリーを加え、更に豆乳を加え５分～１０分ほど煮込む。
（5）塩コショウで味を整え、仕上げに春菊のジェノベーゼを少しいれて出来上がり。

■紅しぐれと押し麦のスープ

＜材料＞４人分

紅しぐれ・・・・・１/２本
ニンジン・・・・・・・１/２本
葉付きのあやめ雪（カブ）・・・・・・・２個
押し麦・・・・・・・適量
若鶏の胸肉・・・・・・・８０ｇ

出汁昆布
塩・・・・適量
水・・・・５００ｃｃ
唐辛子ペースト・・・・少々

＜作り方＞

（１）昆布を水にいれて出汁をとっておく。
（２）小さめに切った鶏肉を１にいれる。
（3）紅しぐれは一部すりおろし、残りをカットして、ニンジンと共に１に加える。
（4）軽く水洗いした押し麦と塩も加えて１５分ほど煮込む。
（5）カットしたカブとすりおろした紅しぐれをを加え更に１０分ほど煮込む。
（6）仕上げにカブの葉を加え、塩で味を調えて唐辛子ペーストを少し加えたら出来上がり。

■JAよこすか葉山
http://www.jakanagawa.gr.jp/kn5128/

次回は、3/4放送　「ブルーラインで春探し」をお送りします。

（再放送　3/5）

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