12/25：みんなのよい食プロジェクト　キッチンバトル

特別企画　「みんなのよい食プロジェクト　キッチン バトル」
旬菜キャッチャー植村智子とベジフルレポーター櫻井彩子（FMﾖｺHﾏ「JA Fresh Market」）が料理バトル。真のよい食クイーンだけが身につけられる「グリーンブレザー」に袖を通すことが」できるのは、誰だ？！

バトルリポートは、ｔｖｋアナウンサー根岸　佑輔アナ。
審査員に、横浜ベイシェラトン　ホテル＆タワーズの総料理長、赤見　雅宣シェフ、大和クッキングスクールの料理アドバイザー　片山　琴美さん、はなまる農園　代表の石井　久喜さんを迎え、ガチで勝負です！

旬の食材探しに三浦半島へ。
植村さんは三浦大根を、櫻井さんは早春キャベツをゲットしました。

お互いがゲットした食材を共に使いキッチンバトル！


勝負の行方は？！

★植村・作
【三浦大根と豚肉のミルフィーユ】


■材料（４人分）

三浦大根　200ｇ、豚肩ロース100ｇ、
玉ねぎ　50ｇ、シメジ　25ｇ、
中華だし150CC、ごま油　適、
A 中華だし100CC、醤油　大5、
老酒　大1、砂糖　大1、塩少々、
大根の葉　茎（みじん切り）、葱フライ

■作り方

①大根は皮をむき、スライサーでスライスする。他の材料をそれぞれカットする。
②①は出汁で煮る
③鍋にごま油を敷き、弱火で玉ねぎ、豚肉に焼き色をつけ、強火にして大根Aを入れて１０分煮る。
④ミルフィーユ風に盛る　シメジを添え、大根の葉・茎を盛る。

【キャベツとスモークサーモンの春巻き】


■材料（８本分）

キャベツ　4枚　
スモークサーモン　8枚
大葉　4枚　
モッツァレラチーズ1/4個
春巻の皮　8枚
揚げ油
水溶片栗粉

■作り方

①キャベツは固めに塩ゆでし、太めの千切りにする。大葉は縦半分、チーズは１×５センチにカットする。
②春巻の皮で巻く。
③多めの油で焼きつける

★櫻井・作
【まるごとキャベツのバーニャバター焼き】


■材料（４人分）

〈バーニャバター〉
にんにく50ｇ　アンチョビ　30ｇ
オリーブオイル　50ｇ　バター20ｇ

キャベツ　1/2個　かぶ1個
エリンギ　1本　赤ピーマン1/2個
オリーブオイル　仕上げ用バター20ｇ
〈おろしぽん〉大根　5㎝分、かます汁　25ml、しょうゆ　20ml、出汁　25ml

■作り方

①バーニャバターの材料はフードプロセッサーで回す。
　フライパンで弱火できつね色に熱し、仕上げ用バターを加える。
②キャベツは芯つきのまま４割、かぶは縦８割、エリンギ、ピーマンをカットする。
③鍋にオリーブオイルを敷き野菜を敷き詰める。塩をし、蓋をして焼き色をつける。
　返したら、弱火にし、火を通す。
④おろしぽんは和えおく
⑤③を器に盛り、①をかける。④を小皿に添える。

【三浦大根のベーコンサンド】


■材料（４人分）

三浦大根　２㎝分
ベーコン1～2枚
オリーブオイル
しょうゆ、塩、黒コショウ
サラダ菜
ざくろ

■作り方

①大根は５mmの厚さに切り、半分に切り込みを入れる。ベーコンをはさみ、オイルを塗る。
②弱火のフライパンで両面焼きつける。仕上げに塩コショウをふる。
　※はけでオリーブオイルやしょうゆを塗るのがポイント

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【次回の放送】

1月1日放送「新春　かながわ雑煮紀行」