＜作り方＞

（１）割り干し大根は熱湯をかけて３０分ほど置いてもどし、水気を絞って食べやすい長さに切る。
（２）Ａを鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷まし、保存袋に入れて割り干し大根とだし昆布を漬け込む。

※昆布を入れるとねばりがでるので早めに食べきる量を漬け込む。
漬けて２日後から食べられ、冷蔵庫で1ヶ月位で食べきる。
好みで、するめ・ゆずを加えてお楽しみ下さい。

＜作り方＞

（１）野菜類はよく洗い、適宜の大きさに切りそろえて水気を切っておく。
（２）（１）を素揚げする。
（３）フライパンにオリーブ油と刻んだにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りがでるまでこんがり炒める、赤とうがらしも加えて炒める。
（４）アンチョビー、水にもどしたドライとまとを入れ、炒めながら塩、こしょうで味を整える。
その中に揚げた野菜類を入れて、全体にざっくりとからませる。
仕上げにバルサミコ酢を加える。
器に盛り、松の実やパセリのみじん切り、またはイタリアンパセリ等を飾る。