10/4：みんなのよい食プロジェクト“弁当女子・弁当男子”

これからの日本人にとって本当に
「よい食」とは何かを問い、考える・・・
JAグループが去年から展開する
「みんなのよい食プロジェクト」。
今回は、お弁当に注目！

弁当女子代表は、植村智子リポーター。
弁当男子代表は、FM YOKOHAMA「JA　Fresh Market」のパーソナリティーを務める蒲田健リポーター。料理研究家・岩本ゆき子さんときじまりゅうたさんのアドバイスを受け、それぞれ、お弁当作りに挑戦しました。

　　左　蒲田・作　　右　植村・作

【旬ナビレシピ】

岩本ゆき子さん、きじまりゅうたさんが秋の野菜を使ったお弁当レシピを紹介

■さつまいもとホタテの炊き込みご飯



《材料》
・米　２合
・水　３００ｍｌ
・だし昆布　１０㎝
・さつまいも　３００グラム
・ホタテ缶　大１缶
・シメジ　１パック
《作り方》
①米は研いでザル上げし、炊飯器に分量の水、昆布を加えてしばらく置きます。
②さつまいもは皮は厚くむいたら角切りにし、水にさらします。
③①にホタテ缶を汁ごと加え、調味料を加えて、軽く混ぜます
④③にさつまいも、小房に分けたシメジをのせて炊きます。
⑤炊き上がったら、器に盛り、黒胡麻をたっぷり振って供します。

■さつまいもと牛肉のさっと炒め

《材料》
・サツマイモの皮　７０ｇ
・牛肉（切り落とし）８０ｇ
・エノキ　１００ｇ
・ごま油　大さじ１
・醤油　大さじ１
・酒　大さじ１
・砂糖　大さじ１
・白すりゴマ　適量
《作り方》
①さつまいもの皮はせん切りにし、水にさらします。
②牛肉は食べやすい大きさに切り、えのきは５㎝長さに切ります。
③フライパンに胡麻油を熱し、牛肉、さつまいもの皮を炒めます。
④③の火が通ったら、エノキを加え調味料を加えてさっと炒めます。
⑤仕上げに白すり胡麻を振って仕上げます。　

■鶏肉としめじとアスパラのゴマ味噌煮

《材料》
・鶏モモ唐揚げ用　３００g
・シメジ　１パック
・アスパラ　１束(５本)
・黒すりごま　大さじ１
・A：（味噌　大さじ３、砂糖　大さじ２、
　　　　　　　　　塩　少々、水　１５０cc）
《作り方》
①鍋にAを合わせて弱めの中火で煮立て、鶏肉を入れてフタをして７分煮る
②フタをはずし、小房に分けたシメジと、袴と根元を切り落として３等分に切ったアスパラを加える。
③汁気を飛ばしながら煮汁を煮からめ、仕上げに黒すりごまを加え混ぜる。



■次回の放送■


10/11放送分は「かながわの養蚕いま・むかし～相模原～」
かつて相模原市は県内有数の養蚕地帯でしたが、今では１戸が残るのみ。
繭生産の伝統と技術を守る農家を中心に、神奈川の養蚕をふり返ります。
是非ご覧下さい。（再放送：10/12）