3/8：旬の食材で健康レシピ

食生活改善推進員。愛称ヘルスメイトをご存じですか？
市町村が開催する規定の講習「食生活改善推進員養成教室」を修了し、食生活改善に関するボランティア活動を行う人たちのことです。
そのモットーは、「おいしく、楽しく、健康に」番組では、ヘルスメイトの活動を紹介すると共に、「旬の食材でつくる健康レシピ」をご紹介します。

【旬菜レシピ】



〔わかめと切り干し大根煮〕


□材料（4人分）
切り干し大根　30㌘
生わかめ　30㌘
ブロッコリー　100㌘
エリンギ　100㌘
人参 150㌘、しょうゆ 小さじ1
だし汁 300ml、みりん 小さじ2
塩　少々　油大さじ1
白い炒りゴマ　大さじ1

□作り方
①わかめは、3センチの長さに切る。
②切り干し大根は、もみ洗いし、ひたひたの水につけて戻し、水気を切る。
③野菜を千切りに切る。
④ブロッコリーは茹でて細かく切る。
⑦鍋に切り干し大根、人参、エリンギをさっと炒め、だしと調味料を入れ、沸騰したらブロッコリーを入れる。
⑧柔らかくなったらその上に、蓋をするようにわかめを並べ汁気がなくなるまで煮る。
⑨全体をまぜ、最後にごまをふる。

〔わかめと野菜のふりかけ〕


□材料（9人分）
生わかめ　40㌘
人参　150㌘
れんこん　200㌘
ブロッコリー　100㌘
しょうゆ　20cc
油　13cc
白い炒りゴマ　大さじ1

□作り方
①わかめはみじん切りにする。（固めに水に戻す）
②人参、れんこん、ブロッコリーはみじん切りにする。
③鍋に油を熱し、わかめと人参を入れ、水分がとんだら、れんこんを入れ、火が通ったら、ブロッコリーを入れ、水気がなくなるまで炒り、しょうゆを入れる。
④火を止めてから切っておいたごまを加えて混ぜる。
※常備菜として作り置きしておくと便利です。

〔ヘルシーなわかめと野菜のチヂミ〕


□材料（4人分）
わかめ　30㌘
ねぎ　20㌘
キャベツ　70㌘
ほうれん草　40㌘　
【種】
上新粉　50㌘
小麦粉　50㌘
水　175cc
※鰹節または、出し汁を適量入れる。白出汁でもよい。

□作り方
①野菜は茹でて細かく切り、ぎゅっと絞る。
②茹でたキャベツは、太めの千切り。ほうれん草は、2㎝の長さに切り固く絞る。
③わかめは2㎝のざく切りにする。
④野菜は4等分に分ける。4等分にしたら、1人分をフライパンでから煎りし、水分を飛ばす。ある程度水分がなくなったら、わかめを入れる。
⑤1/4の種を縁から入れ中心に回し入れ、中火で蓋をしないで焼く。
　（強火では固まらない）

【トッピング】
＊豆板醤　小さじ1、ごま油　少々、わかめ　15㌘、白髪ねぎ　適宜
＊すりごま　大さじ1、ごま油　小さじ1、茎わかめ　15㌘、塩　3つまみ、
　レモン汁　小さじ1

〔ぎょうざ〕


□材料（4人分）
豚バラ肉（挽肉でもよい）　100㌘
キャベツ　60㌘
ブロッコリーの芯　20㌘
長ねぎ　30㌘
塩　2つまみ
こしょう　少々

□作り方
①豚バラ肉をまな板の上で切りたたく。　
②みじん切りにしたキャベツ・ブロッコリーの芯、長葱を①の肉と一緒に入れ、よく揉む。種は15等分にする。
③わかめを広げ、種を包む。
④フライパンは油をひかず、中火で両面を焼き、ごま油を回し入れる。

〔うどんのお好み焼き〕


□材料（4人分）
ゆでうどん　200㌘
しょうゆ　小さじ1
豚うす切り肉　50㌘
（下味・しょうゆ、酒、片栗粉　各小さじ1）
人参　20㌘、キャベツ　100㌘
にら　30㌘、サラダ油　小さじ2
塩・こしょう　少々、たまご　2個
サラダ油（焼き油）　
適宜（ソース、マヨネーズ、削り節、青のり）

□作り方
①ゆでうどんは、適当な長さに切り、しょうゆをまぶしておく。
②豚肉は、細切りにして下味をつける。
③人参、キャベツは千切りし、ニラは3㎝に切る。
④フライパンに小さじ2の油を入れ、②を色が変わるまで炒めたら、③を入れ、塩・こしょうをして冷ましておく。
⑤ときほぐした卵を①に混ぜる。
⑥⑤によく冷ました④を混ぜる。
⑦油を敷き、両面を色よく焼く。
⑧器に盛りつけ、好みによりトッピングする。

〔野菜スープ〕


□材料（4人分）
人参　60㌘
大根　60㌘
さといも　60㌘
固形コンソメ1個　
水　4カップ
塩・こしょう　少々

□作り方
①人参、大根、さといもは皮をむき、それぞれ短冊に切る。
②鍋に水と固形コンソメを入れ火にかける。
③沸騰したら、人参、大根、さといもを入れて中火で煮る。
④柔らかくなったら、塩・こしょうで味を整える。

〔みかんのミルクゼリー〕


□材料
粉寒天　4㌘　
水　200CC
砂糖　50㌘　
牛乳　500cc
みかんの缶詰　1缶

□作り方
①２００ccの水に粉寒天を入れ、よく溶かし、火にかけて２分くらい沸騰させる。
　砂糖を加えてよく溶かす。
②①に牛乳を加え、みかんをそこにひいた器に入れて冷ます

■次回の内容■


3／15の放送は「ハマの直売所めぐり～都筑区篇」
皆さんからのリクエストにお答えしての「横浜直売所特集」。都筑区の農産物直売所を巡ります。今回はＦＭヨコハマ「「JA Fresh Market」ベジフルレポーターの貞平麻衣子さんも登場！旬菜キャッチャー植村と美味しいものを探して駆け回ります。是非ご覧下さい！（再放送；3／16）

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