8/31：夏バテ解消！梅干し健康法～小田原～

今年の夏は、暑かったぁ！
皆さん、夏バテしていませんか？
そこで、今回のテーマは、
夏バテに効果があるという「梅干し」です。

小田原市・曽我地区の梅の歴史は古く、江戸時代から。
今では、約３万５０００本の梅が咲き誇っています。

曽我の梅干しは、「十郎」という品種を使用。
昭和３５年、神奈川生まれの梅で、果肉が柔らかく、種離れがよい、梅干しにぴったりの品種。
６月下旬に収穫し、梅酢でまぶし、１８％の塩で漬け込み、そして、土用干し。
この地域の夏の風物詩とも言える光景です。

疲労回復、血圧安定、殺菌効果など梅の効能は様々。
梅の加工品とおいしくて、元気が出る梅干しを使った料理は、こちら！

梅干し、梅しそ漬け、梅酢、梅の雫、梅ジャムなど。充実の品揃えです！

■旬菜レシピ■



☆「梅干しご飯」


□材料（１０人分）
米　１㎏、梅干し（果肉）　４０～５０㌘、
ジャコ　２カップ、炒りゴマ　少々、
だし汁　６．５カップ、昆布　鰹節、
みりん　酒　少々

□作り方
①米をといで水を切る。
②だし汁の中に①の米を２時間浸す。
③梅干し、ジャコ、を②に加え、炊飯器で炊く。
④よく混ぜて、器に盛り、炒りゴマをかけて出来上がり。
※ジャコはだし汁お玉１杯に３０分ほど浸すと良い。

☆「鯵の梅干しはさみ揚げ」


□材料（３人分）
鯵　３尾、大葉　６枚、梅干し　２コ、
卵、パン粉、小麦粉、油　適量

□作り方
①鯵を３枚におろす。
②梅干しの種を抜いて包丁でたたく。
③大葉に②をくるんで鯵はさみ、
フライを揚げる手順で揚げる。

☆「青梅のタレ味噌」


□材料
青梅　１㎏、味噌　１㎏、砂糖　１㎏

□作り方
①青梅の果肉、味噌、砂糖を混ぜあわせ、４週間ほどおく。

☆「梅ゼリー」


□材料
梅ジャム　大さじ３、棒寒天　１本、
砂糖　１カップ、水　２カップ

□作り方
①棒寒天をよく洗い、水につけてやわらかくし、水気を絞る。
※煮溶かす場合は水から加えるか、水やだしなどを沸騰させたところにちぎって加える。
②梅ジャム、砂糖をよく混ぜ、容器に入れて冷やす。

【朝ドレファ～ミ♪】



曽我の梅の加工品は、「朝ドレファ～ミ♪」で購入できます。
℡０４６５－３９－１５００

http://www.jakanagawa.gr.jp/
kanagawaseisho/n01.htm

【小田原市　梅の里センター】



梅干しの展示ほか、購入案内など。
℡０４６５－４２－５３２１

http://www.city.odawara.kanagawa.jp/
public-i/facilities/umesen.html

■お問い合わせ　JAかながわ西湘


http://www.jakanagawa.gr.jp/kanagawaseisho/default.htm

■次回の内容■


９／７の放送は『新たな挑戦「生キクラゲ」　～伊勢原～』
全国的にも珍しい、「生キクラゲ」の栽培を取材します。是非ご覧下さい。
（再放送；９／８）

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