バチェラー飯

たとえ、自宅で独りでも。
たとえ、あとは寝るだけでも。
たとえ、疲労困憊でも。
彼らは「食」に対して妥協しない。

それは崇高。それは孤高。
それは高貴すら帯びるシズル感。

そんな独身貴族の男飯を
バチェラー飯 と呼びます。

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#004

ひとり飯をこよなく愛する独身貴族が作る至高のひとり飯、「バチェラー飯」。そのバチェラー飯が作られる工程を垣間見るドラマ風料理番組。今宵の放送では、男気溢れる九州男児、俳優・久保田秀敏が、九州産の牡蠣を使い、大胆にして繊細なバチェラー飯を披露。また、うしろシティ阿諏訪の冠コーナー「Can Domani」(カン ドマーニ)では、缶詰を使った簡単バチェラー飯の作り方を紹介。

#005 バチェラー
栗原吾郎

#003

ひとり飯をこよなく愛する独身貴族が作る至高のひとり飯、「バチェラー飯」。そのバチェラー飯が作られる工程を垣間見るドラマ風料理番組。今宵の放送では、リアルバチェラーとの呼び声高い俳優・前山剛久が、幼いころに食べた思い出の食材を使い、ひと手間加えた豪華なバチェラー飯を披露。また、うしろシティ阿諏訪の冠コーナー「Can Domani」(カン ドマーニ)では、缶詰を使った簡単バチェラー飯の作り方を紹介。

#004 バチェラー
久保田秀敏

#002

ひとり飯をこよなく愛する独身貴族が作る至高のひとり飯、「バチェラー飯」。そのバチェラー飯が作られる工程を垣間見るドラマ風料理番組。今宵の放送では、記念すべき1人目のバチェラーとして選ばれた俳優・八神蓮が、”白馬の王子”の名にふさわしい繊細で高貴なバチェラー飯を披露。また、うしろシティ阿諏訪の冠コーナー「Can Domani」(カン ドマーニ)では、缶詰を使った簡単バチェラー飯の作り方を紹介。

#003 バチェラー
前山剛久

#001

第1回目の放送は、今後登場する数々のバチェラー飯を、番組MCのうしろシティ阿諏訪と井深克彦の二人が紹介。そして、記念すべき1人目のバチェラーとして選ばれた俳優・八神蓮を直撃レポート。料理芸人として名高いうしろシティ阿諏訪の冠コーナー「Can Domani」(カン ドマーニ)では、缶詰を使った簡単バチェラー飯の作り方を紹介。

#002 バチェラー
八神蓮

*牡蠣(殻付き)6個
*生米360g
*玉ねぎ1/2個
*パンチェッタ60g
*レモン1/2個
*パプリカ1/2個
*スタッフドオリーブ(パプリカ)8粒
*ディル適量
*オリーブオイル大さじ4
*ターメリックパウダー小さじ1
*塩小さじ1
*片栗粉小さじ1
【貝出汁】 
*水1000ml
*ハマグリ6個
*ムール貝7個
*長ネギ1本
*人参1/2個
*ニンニク1片
*塩小さじ1/2
【アイオリソース】 
*ニンニク1片
*卵黄2個
*オリーブオイル大さじ3
*牛乳小さじ1
*九州甘露醤油小さじ1
*塩ひとつまみ
  1. 牡蠣の殻を外し、牡蠣に付いている汚れを流水で落とす。ボウルに牡蠣、塩、片栗粉を入れて混ぜ、水を加えて優しく揉み洗いを2回繰り返し、水気を切る。
  2. 鍋に水(1000 mℓ)、ハマグリ、ムール貝、長ネギ、人参、ニンニクを入れて煮立たせ、弱火で10分煮る。牡蠣を入れて火を止めて粗熱を取る。トッピング用の牡蠣とムール貝は別にしておく。その他の具材は網で漉して出汁だけにする。
  3. すり下ろしたニンニクと卵黄を良く混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら乳化するまで混ぜる。さらに牛乳、九州甘露醤油を加えて混ぜ、塩で味を整え、アイオリソースを作る。
  4. パエリアパンをあたためオリーブオイルをひき、強火で生米が透き通ってくるまで炒め、貝出汁(500 mℓ)、粗みじん切りにした玉ねぎ・パンチェッタ・パプリカ(半量)、ターメリックパウダー、塩少々を入れ、煮立たせる。弱火にして蓋をし、15分煮る。強火にして水分を飛ばす。
  5. 4の上に牡蠣、ムール貝、くし切りにしたレモン、輪切りにしたスタッフドオリーブ、パプリカ、ディル、牡蠣の殻にアイオリソースを入れて盛り付ける。
*牛フィレ肉130g
*塩コショウ少々
*オリーブオイル小さじ2
【リンゴソース】 
*リンゴ1/2個
*玉ねぎ1/4個
*バター10g
*柚子酒大さじ2
*塩コショウ少々
【付け合わせ】 
*イチジク1/4個
*リンゴ25g
*アスパラ2本
*エリンギ20g
*舞茸15g
*バター10g
*ラズベリーソース小さじ1/2
*バルサミコソース2本
*シナモンパウダー適量
*カルダモンパウダー適量
*セルフィーユ適量
*ピンクペッパー適量
*トリュフ塩少々
  1. 牛フィレ肉の筋、余分な脂肪を切る。塩コショウをふり、全体にオリーブオイルを塗る。
  2. グリルパンを強火で温め、牛フィレ肉の両面に焼き色が付くまで加熱する。
  3. 肉をアルミホイルで包み、10分置いて肉を休ませる。
  4. フライパンをあたためてバターを入れ、中火で玉ねぎに火が通るまで炒め、すり下ろしリンゴ、レモン果汁、柚子酒を加えて煮詰め、塩コショウで味を整えてリンゴソースを作る。
  5. フライパンをあたためてバターを入れ、中火で付け合わせのイチジク、リンゴ、アスパラ、エリンギ、舞茸に火が通るまで焼く。
  6. 器にラズベリーソース、バルサミコソースを敷き、セルフィーユをちらす。付け合わせを盛りつける。イチジクとリンゴにシナモンパウダーとカルダモンパウダーをふりかける。リンゴソースを敷き、その上に牛フィレ肉をのせ、ピンクペッパー、香りづけにトリュフ塩を散らす。
*ズワイガニ(足)3本
*ジャスミン茶280ml
*ピーチリキュール15ml
*粉ゼラチン5g
*ダークラム20ml
*生クリーム100ml
*みりん大さじ2
*八丁味噌小さじ2
*バター10g
*あさつき6本
*とびこ大さじ1
*エディブルフラワー、
 マイクロハーブ

適量
*トマトソース(お好みで)適量
*バジルソース(お好みで)適量
  1. タラバガニの殻を片面だけ割り、蒸し器で蒸す。
  2. ピーチリキュールとジャスミン茶を混ぜ、ゼラチンを入れ、冷蔵庫で入れて固める。
    フォークで細かく潰してクラッシュゼリーにする。
  3. 蒸した蟹をフライパンに入れ、中火にかけてダークラムを加え、フランベする。
  4. 蟹を一旦取り出し、同じフライパンにバターと生クリームと入れて煮立たせ、みりんで溶いた八丁味噌を加えて全体が馴染むまで煮詰めてソースを作る。
  5. 器に絵を描く様にトマトソースとバジルソースを敷く。蟹を盛り付け、身の部分に八丁味噌のソースを塗り、その上にエディブルフラワー、マイクロハーブを乗せる。周りにクラッシュゼリー、とびこを添え、小口切りにしたあさつきをちらす。
(dTV)
毎週土曜23:30〜24:00
※初回2018年10月20日(土)スタート
(tvk)
毎週日曜23:30〜24:00
※初回2018年10月28日(日)スタート
平井 大
RIDE THE WAVES
コンシェルジュ画像
コンシェルジュ
阿諏訪 泰義 (うしろシティ) 井深 克彦

当番組の主人公は舞台・映画・ドラマなど、

エンタメ界の第一線で活躍するバチェラーたち、

そのバチェラーたる定義は、

  1. 独身貴族であること
  2. 煌めくような輝きを放つ憧れの人物であること
  3. ③ そして、食に対して妥協しないこと

彼らは皆、飽くなき食への探究心の持ち主である。

ひとり飯だからと言って決して手を抜かず、

「至極のバチェラー飯」を作り上げる彼らの話である。

製作・著作:
ひかりTV
制作:
eastFactory
テレビ神奈川
TV ARASH Music